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荸薺冬季新鮮上市 可以實現水果蔬菜隨意切換

時間:2019/12/25 10:39:17 來源: 柯橋傳媒集團
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  【紹興在線 美食生活】“冬至”來,又到荸薺上市時。在農貿市場里,一顆顆紫黑色的小疙瘩,香香甜甜的味道,最是讓人難忘。

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荸薺。圖片來源于網友浮云薩拉

  前天上午,在裕民農貿市場的一些蔬菜攤位紛紛放了一堆堆紫黑色的荸薺,剛從水里撈出來,鮮鮮嫩嫩的!皠偵鲜械臅r令貨,可以當水果也可以當蔬菜!币凰麛傊鹘榻B。在市場里逛了一圈發現,因為剛上市,荸薺價格有點小貴,每斤8元左右,如果剝了皮的,每斤12元!艾F在的人嫌荸薺削皮麻煩,市場上也有削完皮賣的,不過買之前記得問一問,是機器削的還是人工削的。說來也很奇怪,機器削的就是沒有人工削的好吃!痹摂傊髡f。

  一直以來,脆生生、水靈靈的荸薺都是柯橋市民較為喜愛的一種食材。它的吃法有很多種,既可當蔬菜,也可作水果,男女老少都喜愛!坝浀眯r候,奶奶削荸薺,我們這些小孩都圍在她旁邊,一邊吃,一邊聽她老人家嘮叨,現在想起來,好幸福呀!辟徺I荸薺的王女士告訴記者,現在一到冬天,她也會買荸薺給孩子吃,生吃味道清甜,熬水喝還能潤肺止咳。

  據了解,荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹之效。不過荸薺屬于生冷食物,脾胃虛寒、大便溏泄和有血瘀者不宜食用。

  作為食材,荸薺除了當水果外,做蔬菜也能吃出不少花樣,可以和其他蔬菜一起炒著吃,也可以剁成丁,與五花肉和著做餃子餡或者“獅子頭”;又或者直接拿來燉湯,爽脆不再,取而代之的是軟糯香甜。這里為大家介紹一種荸薺的家常做法——荸薺炒蝦仁。先將新鮮蝦仁放入碗中,加入少許食鹽,加入1湯匙料酒,加入半茶匙胡椒粉,然后加入半個蛋清,抓勻腌制一會;然后將荸薺去皮后切小塊,焯水備用;起鍋加油燒熱,下蔥姜蒜,小火炒香,再下蝦仁,大火翻炒30秒,再下荸薺,加入少許食鹽,翻炒均勻即可。

  市場上比較常見的荸薺,還有雜交品種的,產量高、個頭大、分量重,相對而言,甜度略差一些。聊個大家最關心的話題,如何區分本地品種還是外地品種?市場攤主介紹,除了看個頭,重在看表皮,本地品種洗凈后表皮泛紅,而外地品種則更偏黑一些。(文/柯橋傳媒集團  記者 陳丹梅 實習生 王珂昕)

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