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豬肉餡里加干菜或糯米 始于明朝的安昌臘腸推出新品

時間:2019/11/24 11:21:15 來源: 紹興晚報
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  【紹興在線 美食生活】正在杭州舉行的2019年浙江農博會現場,紹興安昌哈哈香腸食品廠帶去的安昌臘腸新品讓人眼前一亮!暗谝淮螄L試干菜香腸和糯米香腸,從這兩天的售賣情況看,還是有很多消費者愿意‘嘗新’的!11月23日,該廠負責人成誠說。

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安昌古鎮 圖片來源于網友:浮云薩拉

  安昌臘腸始于明朝,歷史悠久,其制作技藝已被列入紹興市非物質文化遺產名錄。傳統的安昌臘腸主要由鮮豬肉、醬油和白酒等原料制成。在豬肉餡里加入干菜或糯米,就成了新品!霸囼灹10多次才成功!背烧\舉例說,為了讓干菜香腸呈現最佳口感,試驗時需不斷調整干菜和豬肉的比例。記者注意到,新品的價格并不比傳統臘腸便宜多少,干菜香腸和糯米香腸的定價均為65元/斤,而傳統臘腸價格為70元/斤!暗蓉i肉價格降了,這兩款香腸價格也會下降!背烧\說。

  “接下來將開發更多口味的新產品!背烧\說,他們廠向來只做傳統的安昌臘腸,這次嘗試新品香腸是受了黃酒棒冰的啟發。

  市民金曉麗是安昌臘腸的忠實粉絲,很期待安昌臘腸開發出新品種,“聽說金華的特色美食‘糯米腸’很受當地人喜歡,安昌借鑒他山之石推陳出新,我覺得挺好!

  柯橋區醬醉制品行業協會秘書長滕軍康也很支持這種創新!鞍膊D腸在做好‘守正’文章的同時,也要做一做‘創新’文章,不斷賦予安昌臘腸新的活力!彼f,干菜也是紹興特色美食,將干菜與豬肉結合,同樣凸顯紹興地域文化,很值得嘗試。不過他也指出,不管哪一種口味的香腸,口感和品質是必須保證的。

 。ㄔ瓨祟}《豬肉餡里加干菜或糯米,這樣的香腸你喜歡嗎?始于明朝的安昌臘腸推出新品》。原作者吳可蒙?。)

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